- Das andere Vollkornbrot aus PurPurWeizen
- Anders in Geschmack, Inhalt und Wirkung. Hergestellt aus dem seltenen
und wenig bekannten PurPurWeizen. Seine purpurne Färbung verleiht dem Brot
sein typisches Aussehen und gibt ihm seinen Namen.
- PurPurBrot wird aus Vollkornmehlen von PurPurWeizen und Roggen
hergestellt. Wertvolle Inhaltsstoffe*, wie z.B. Ballaststoffe und
Anthocyane, die in den Randschichten des PurPurWeizenkorns enthalten sind,
stecken somit auch im PurPurBrot. Es zeichnet sich durch seine herzhafte,
knusprige Kruste, seine besonders Saftige Krume und lange Frischhaltung aus.
- Geschmack.Pur
- PurPurWeizen wurde nie in großen Mengen angebaut und ist daher über die
Jahrhunderte natürlich erhalten geblieben. Und das schmeckt man auch. Der
kräftig, würzige Geschmack des PurPurWeizens wird im PurPurBrot mit
Kürbiskernen und Walnüssen abgerundet. Das Ergebnis: nussiger, saftiger,
purer Geschmack!
- Wirkung.Pur
- Die purpurne Farbe signalisiert besonderen Inhalt. Anthocyane
[griech.:anthos = Blüte, cyanos = blau] aus der Schale des PurPurWeizenkorns
geben dem Brot die unverkennbare farbliche Note. Anthocyane zählen zur
Gruppe der Sekundären Pflanzeninhaltsstoffe**, denen viele positive
Wirkungen auf den Körper zugeschrieben werden. Der Gehalt an Anthocyanen ist
in PurPurWeizen rund 10 mal höher als in herkömmlichen Brotweizen.
Anthocyane dienen als natürlicher Zellschutz, da sie antioxidativ wirken und
schädliche "freie Radikale" abfangen.
- Zutaten
- PurPurWeizen-Vollkornmehl, Wasser, Roggenvollkornmehl, Sauerteig,
Sojaschrot, Kürbiskerne, Walnüsse, Zucker, Salz, Hefe, Stabilisator Guarmehl
- Angaben gemäß Nährwert-Kennzeichnungsverordnung
(NWKVO)
durchschnittlicher Wert bzw. Gehalt (ca.) je 100g
| Energie |
202,4 kcal |
| |
885 kJ |
| Eiweiß |
9,1 g |
| Kohlenhydrate |
30,8 g |
| davon Zucker und Zuckerarten |
2,1 g |
| Fett |
4,6 g |
| davon SAFA (gesättigte Fettsäuren) |
0,9 g |
| Ballaststoffe |
7,5 g |
| Natrium |
0,6 g |
Diese Daten wurden berechnet nach den Rezeptangaben und den
Daten aus Souci-Fachmann-Kraut! Wie bei allen Lebensmitteln unterliegt die
Zusammensetzung der eingesetzten Rohstoffe natürlichen Schwankungen.
* Michael Rogenhofer, Herstellung von Mahlprodukten, Brot und
Extrusionsprodukten aus Purpur-Weizen, Wien 2003 S. 71
** Dr. Bernhard Watzl, Dr. Karlis Briviba, Prof. Dr. Gerhard
Rechkemmer, Ernährungs-Umschau 49 (2002), Heft 4 Seite 148 ff.
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