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Simon-Knoller
- Brot aus 100% Dinkelmehl und Sauerteig
- Durch die Verwendung von Sauerteig erhält das Brot
seinen Geschmack
- Lange Frischhaltung durch Vorteig und Sauerteig
- Umweltschonend, da bei Dinkel kaum Düngung nötig
- Nur in Münchner Innungsbetrieben erhältlich
Geschichte:
Dieses Brot wurde von den Schülern und
Schülerinnen des Fachbereiches für Bäcker anlässlich der 100-Jahr Feier der
Städt. Berufschule für das Bäcker- und Konditorenhandwerk entwickelt. Bei
der Entwicklung standen dabei folgende Ideen im Vordergrund:
- traditionelles handwerkliches
Herstellungsverfahren
- möglichst hoher Genusswert
- ökologische Aspekte
- hoher Gesundheitswert
- breite Zielgruppe
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